前几天看到小区的邻居群里有卖馄饨的，自家包的馄饨，16元20只，芹菜肉，韭菜肉，荠菜肉的，顺带拍了照片上来，看得我都有点心动，好久家里没有包点饺子馄饨了，最近的早餐都是年糕和面包，是该换换花样了。

早起去超市里买了点馄饨皮子，是薄薄的小馄饨皮，可以做成绉纱馄饨的那一种，不比厚皮的大馄饨，这个小馄饨皮薄，时面包了菜肉馅，煮熟了会皱起来，让人看起来颇有食欲。还有两种颜色，白色的是原味，绿色的是加了菠菜汁的。馅料则用一把茴香一和块后腿肉，做成茴香肉馄饨，茴香这种蔬菜北方人经常用来做饺子，其实做成馄饨也一样很好吃，吃到嘴里有一种清香的滋味，多吃几个也不会腻。

宁波人有拿小馄饨当早餐的习惯，一来肉馅少好消化，二来早起吃点心的同时喝点汤汤水水比较舒服，第三呢边吃馄饨再配上两个包子或者几个生煎，一干一湿的早餐刚刚好。

周末下午，准备好食材，包点小馄饨当早餐，也是一种很不错的消遣方式。

茴香肉馄饨

主料：茴香250克，后腿肉250克，馄饨皮500克（80个左右）

辅料：盐6克，生抽10克，蚝油15克，芝麻油20克

做法：步骤1、肉我选了瘦六肥四的腿肉。

步骤2、把茴香泡在水里清洗干净，沥干水分。

步骤3、腿肉去皮，切成小方块

步骤4、茴香切去根部弃去不用，切成细丁备用

步骤5、把肉块放在搅拌机里

步骤6、打成肉末

步骤7、把肉末放在一个大碗里

步骤8、加少许盐、蚝油、生抽调味

步骤9、搅拌均匀入个底味

步骤10、加入茴香末，加少许盐

步骤11、加入芝麻油增香封住水分

步骤12、再加少许水，让肉馅多一点汤汁

步骤13、就可以开始包馄饨了。

步骤14、取一张馄饨皮，加入适量的茴香肉馅

步骤15、对折再对折两边捏起来，可以用一点点水帮助粘合

步骤16、就包成一个个护士帽形状的馄饨

步骤17、先烧开半锅水，下入10个馄饨尝尝鲜，烧开来馄饨浮在表面就可以了

薄皮馅多的绉纱馄饨，看起来是不是很诱人？

本文相关词条概念解析：

馄饨

馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。起初是用于祭祀，直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。