摩洛哥如同一个天方夜谭的国度：公路上突然会见到满树的山羊；古城内，人人捧着面包，朝同一目的地进发；夜市里，吃饭如同上了一堂解剖课……漫游在这古老的国家，眼睛和心灵一次又一次的被艳丽的阿拉伯文化所冲击。皮革、神灯、香料、魔毡，还有黑纱背后那双深邃的大眼睛，懂魔法似的，要把人迷住，使人念念不忘。

在摩洛哥南部一望无际的撒哈拉大沙漠中，有一座叫亚特拉斯的山，山的周围是无边无际的沙漠。这里气候炎热干燥，很难找到一块绿洲。

不远处，一群山羊在树下放牧吃草，一派原始乡郊气息……咦？我眼没花吧？怎么羊会爬树的！原来这些爬树的山羊，只生长在摩洛哥的西南部，它们只对一种特殊的摩洛哥坚果树有兴趣。

说到底，离不开“寻食”两个字。你可要知道，在全世界只有摩洛哥伊撒维拉至阿卡迪尔之间，才能找到摩洛哥坚果树的踪影，这里有数百万棵。

当地居民几百年前已经发现，用摩洛哥坚果提炼而成的油，既有独特的果仁香气，又可制作美食；而搽在皮肤上，还有抗衰老和去皱纹之神奇效用。

可惜，果实的外皮甚为坚韧，靠人手很难摘除。苦无妙计下，直到有一天，牧羊人发现，山羊竟然会爬树吃坚果，而且它们的消化系统，根本就是天然的“去壳机”！人与羊从此一拍即合！羊上树吃掉果实，排出难以消化的果仁硬壳，人们收集粪便，清洗干净，砸开硬壳，取出小小的果仁拿去榨油提炼。

就这样，人和羊各取所需，数百年来，一直合作无间。

在当地人的合作社内，设有陈列室出售自家的商品，他们将这种坚果拿来制作成各式商品出售，例如面包酱、淋浴露、洗发液、润肤霜和面膜等等。就在通往伊撒维拉的路上，就有多间提炼坚果油的合作社，让游客选购，同时还可见到农妇用石头砸开硬壳的工作情形。

我参观了规模较大的一家，负责人告诉我，现在已很少人依赖山羊，等待它们消化实在太花时间了，都改用机器了。

也难怪，全球对摩洛哥坚果油的需求，正逐渐增加。科学家说，摩洛哥坚果油含丰富的不饱和脂肪酸，维他命E 也比橄榄油多两倍，换句话，就是更健康。摩洛哥坚果一般在每年的七八月份成熟，成熟的坚果自然掉落于地，通过当地的柏柏尔妇女收集，并通过复杂的工序榨成油。

打开樽盖，我已闻到果仁的清香，油色流丽金黄，质地很厚，试一小口，那胜似花生，又似榛子的甜香，渐飘渐近，在口腔蔓延、扩散，口感浓郁醇美，却不霸道，末尾，还带着泥土气息，层次丰富多变。

地处摩洛哥南部撒哈拉大沙漠，气候炎热干燥、寸草难长；然而，这里却分散着一些耐旱耐高温，适于南部撒哈拉大沙漠气候的灌木林。山羊在缺少水源，缺少草地的条件下，为求生存，便使自己逐渐具备了上树的本领，最终它们能够攀登、跳跃，还能站立在树干或树枝上。前不久，摩洛哥的山羊上树现象还被有关部门评为“全球自然七大奇观”之一呢。

摩洛哥朋友晓钦穆汗先生陪我来到亚特拉斯山一带的绿洲，他说山羊上树的情景只有在摩洛哥才能经常看到。实际上，山羊上树不仅带给当地丰富的旅游资源，而且这些上树山羊的粪便也是一笔财富。山羊上树听起来有些荒谬，摩洛哥当地农民认为山羊上树确能产生巨大的经济效益。由于摩洛哥坚果树的过度采伐和山羊的过度放牧，现今坚果树正在逐渐消失。

目前，相应的团体组织试图救治这些珍贵的摩洛哥坚果树，在坚果树主要生长区域建立生物圈保护，同时，让世界范围知晓坚果油的作用，让人们知道摩洛哥坚果油是一种口味独特的食品，并具有抗衰老作用。

文章来源：《中国皮革》 网址: http://www.zgpgzz.cn/qikandaodu/2021/0430/525.html

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